Attention à la consommation de champignons ! Ne consommez jamais un champignon dont l’identification n’est pas certaine.
L’Institut de veille sanitaire (InVS) a répertorié 240 cas d’intoxications, parmi lesquels quatre cas graves dont un décès, liés à la consommation de champignons entre le 1er juillet et le 17 août 2014, principalement en Midi-Pyrénées, Rhône-Alpes, Languedoc-Roussillon et Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Le nombre de cas enregistrés par les Centres antipoison et de toxicovigilance augmente par rapport à la même période de 2013 notamment en raison des conditions pluvieuses qui ont avancé la période de cueillette. Ces intoxications résultent le plus souvent d’une confusion avec des champignons comestibles.
Les conséquences sont graves (troubles digestifs sévères, atteintes du foie pouvant nécessiter une greffe), voire mortelles. La plupart d’entre elles conduit à une hospitalisation, souvent en réanimation.
Face à ces cas d’intoxications qui se renouvellent et perdurent chaque année, la Direction générale de la santé (DGS) et l’Institut de veille sanitaire (InVS) renouvellent leurs mises en garde :
• ramassez seulement les champignons que vous connaissez parfaitement ( en fonction du secteur, du milieu, de votre expérience, de l’utilisation d’un guide qui permet de confirmer certains points, d’émettre des doutes) : certains champignons hautement toxiques ressemblent beaucoup à des espèces comestibles ( tenir compte de l’âge du champignon ;
• au moindre doute ne consommez pas la récolte avant le contrôle par un spécialiste (les pharmaciens ou les associations et sociétés de mycologie ) ;
• cueillez uniquement les spécimens en bon état et prélevez la totalité du champignon (pied et chapeau), pour faciliter l’identification ;
• ne cueillez pas près de sites pollués (bords de routes, aires industrielles, décharges) car les champignons concentrent les polluants ;
• séparez les champignons par espèce. Un champignon vénéneux peut contaminer les autres ;
• déposez les champignons séparément, dans une caisse ou un carton, jamais dans un sac plastique qui accélère le pourrissement ;• lavez-vous soigneusement les mains après la récolte ;
• conservez les champignons à part et dans de bonnes conditions au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours au maximum après la cueillette ;
• consommez les champignons en quantité raisonnable après une cuisson suffisante, ne les consommez jamais crus.
• ne proposez jamais de champignons cueillis à de jeunes enfants. Ne laissez pas les jeunes enfants jouer , ou toucher des champignons. Eduquez les en leur rappelant que tout ne qui pousse dans la nature ou ailleurs n’est pas comestible et peut même être dangereux ( fruits, herbes, etc.)
En cas d’apparition d’un ou plusieurs symptômes (notamment diarrhée, vomissements, nausées, tremblements, vertiges, troubles de la vue, etc.) suite à une consommation de champignons de cueillette : appelez immédiatement le « 15 » ou un centre antipoison
en mentionnant cette consommation. Les symptômes commencent généralement à apparaître dans les 12 heures après la
consommation et l’état de la personne intoxiquée peut s’aggraver rapidement.
En cas de symptômes, il est utile de noter les heures du ou des derniers repas, l’heure de survenue des premiers signes et de conserver les restes de la cueillette pour identification.
Plus d’informations sur http://www.sante.gouv.fr/champignons.html